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专家称食品添加剂被误解:不必谈之色变

2017-03-23 来源:宁波养生网

专家称食品添加剂被误解:不必谈之色变

“很多人认为味精里含有多种食品添加剂,不够天然,所以做菜时也不放。其实食盐所含的食品添加剂,不比味精少。”2日,华中农业大学举办“被误解的食品添加剂”科普讲座,50多名武汉市民自发前往听课,详细了解食品安全。

讲座一开始,主办方请每位听讲座的市民吃雪糕。华中农大食品科技学院黄文教授告诉大家,一支雪糕里可能有10种左右的食品添加剂。“比如鲜艳的色彩是用了食用色素,诱人的香味是用了香精。为了让雪糕松软,采用了增稠剂和乳化剂。”黄文说,食品添加剂的摄入在生活中不可避免,普通人每天可能摄入十几种食品添加剂,比如食盐里添加了抗结剂,做馒头要用到酵母,炒菜用到味精,这些都是食品添加剂。

近年来,食品安全一直处于风口浪尖,各类添加剂成了众矢之的。食品添加剂的本意是让食品更安全,改善品质,延长保存期,然而近期食品安全事件频频被曝光,让人们对食品添加剂谈之色变。

“没有食品添加剂就没有现代食品工业。”黄文介绍说,食品添加剂广泛存在于啤酒、蛋糕、冰激凌等食品中,用来改善色香味等指标。普通人每天可能吃进肚子的食品添加剂就多达几十种。


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